Proses Pelayuan untuk Tingkatkan Mutu Daging Sapi
Livestockreview.com, Kampus. Untuk meningkatkan kualitas daging sapi, maka sebaiknya setelah proses penyembelihan, dilakukan langkah pelayuan (aging). Hal itu disebabkan sapi yang telah mengalami proses penyembelihan, dagingnya akan mengalami fase rigor…