Livestockreview.com, Produk Olahan. Daging kambing memilik karakteristik yang spesial, sehingga cara penanganannya pun harus pula dilakukan dengan khusus. Chef Kong’s memberi saran khusus bagi yang ingin mengolah daging kambing menjadi hidangan yang nikmat, terutama dalam hal teknik memasaknya.
Ia menyarankan untuk menggunakan api sedang agar olahan daging kambing empuk dan bumbu meresap. Jika daging kambing ingin diolah sebagai masakan berkuah, sebaiknya masukkan daging setelah bumbu ditumis. Lalu olah sampai matang hingga bumbu meresap dan daging empuk. Jika ingin dibuat sate lumuri dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
Chef Kong’s juga mengingatkan, pemilihan bagian kambing juga sangat menentukan kenikmatan masakan. Misalnya iga atau rib yang memiliki tekstur lebih empuk biasa disajikan dalam bentuk dibakar ataupun dibuat sup. “Adapun bagian panggul atau lamb leg cocok untuk diolah menjadi sate,”jelas Chef Kong’s. follow our twitter: @livestockreview
penulis: dina oktavia | editor: ria laksmi
