Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Referensi

Makin Stres Sapi, Makin Buruk Mutu Dagingnya

  • Livestock Review
  • May 6, 2013
  • No comments
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Referensi. Pada umumnya konsumen menginginkan kondisi daging yang higienis, murah, kondisi daging baik, memiliki tekstur lembut dan empuk, serta kurang berminat terhadap daging impor. Kondisi daging tersebut berkaitan erat dengan perlakuan saat pra-penyembelihan.Kondisi memar pada daging dapat disebabkan oleh beberapa hal, seperti sapi yang menaiki satu sama lain sehingga menimbulkan memar di bagian belakang. Selain itu memar juga dapat disebabkan oleh sapi yang terjatuh saat proses transportasi, atau diinjak-injak oleh sapi lain. Memar yang tinggi pada daging akan menyebabkan banyaknya daging yang dibuang sehingga mengurangi keuntungan.

Berdasarkan penelitian, memar yang dalam disebabkan oleh ternak itu sendiri misalnya karena tandukan, atau dorongan seksual ternak.

Cara penanganan sapi sebaiknya tidak dengan cara kekerasan. Tetapi temuan di rumah potong hewan menunjukkan bahwa rata-rata mereka melakukan pemaksaan, dan membutuhkan waktu 6-13 menit untuk membawa sapi menuju tempat penyembelihan. Padahal waktu maksimal berdasarkan standar kesejahteraan ternak yaitu 2-5 menit.

Begitu juga dengan kecepatan kematian sempurna pada sapi. Jika penyembelihan dilakukan dengan benar, tidak ada perbedaan lamanya sapi mati sempurna antara penyembelihan dengan pemingsanan dengan non pemingsanan. Masalahnya, tidak banyak orang yang ahli untuk melakukan pemingsanan. Jika tidak benar dalam melakukan pemingsanan, justru membuat daging hasil pemotongan menjadi tidak halal. Pemingsanan bisa saja kebablasan menjadi pembunuhan.

Semakin cepat sapi mati secara sempurna maka akan mengurangi penderitaan sapi sehingga sesuai dengan kaidah kesejahteraan ternak. Penyembelihan sapi yang tidak tepat, selain memperlama proses mati secara sempurna, juga menyebabkan sapi masih sadar ketika diproses lebih lanjut pasca penyembelihan. Hal ini disebabkan oleh otak yang masih mendapatkan supply darah dari pembuluh arteri.

Hal ini perlu ditekankan karena masih ada saja pekerja yang tidak mengetahui cara penyembelih yang benar, dan tidak mengetahui ciri-ciri kematian yang sempurna. Penyembelihan tersebut tentu saja bertentangan dengan kriteria halal mUI sehingga daging yang dihasilkan menjadi tidak halal.

follow our twitter: @livestockreview

penulis: h3st1 | editor:sugiyono

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Fokus Utama
  • Riset

Menilik Jumlah Kolesterol pada Telur

  • Livestock Review
  • May 5, 2013
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Referensi

Telur dan Penyebab Alergi

  • Livestock Review
  • May 7, 2013
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia

  • May 22, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya

  • Mar 9, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia

  • Feb 27, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional

  • Feb 1, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ekologi dan Kesehatan Rumen

  • Jan 25, 2023

Trending

  • 1
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia
  • 2
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya
  • 3
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia
  • 4
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional
  • 5
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ekologi dan Kesehatan Rumen
 

Instagram

Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
  • WP File download search
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.