Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Kiat Memperpanjang Umur Simpan Daging

  • Livestock Review
  • Jun 29, 2013
  • One comment
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Produk Olahan. Untuk memperpanjang umur simpan daging, perlu kiat khusus untuk menanganinya. Daging pada dasarnya adalah produk hasil ternak yang kaya akan zat gizi dan air, sehingga sangat disukai oleh bakteri. Sedikit saja salah dalam mengolah dan menyimpan daging, menyebabkan kontaminasi bakteri berbahaya, sehingga daging pun cepat rusak.

Titik penting dalam memperpanjang umur simpang daging yang benar adalah dengan menjaga kebersihan, suhu dingin, dan tidak membiarkan daging berlama-lama pada suhu 5-65 derajat celcius.

Yang perlu diingat, kerusakan pada daging sejatinya tidak hanya disebabkan oleh kontaminasi bakteri saja, walau memang bakteri menjadi penyebab utama kerusakan pada daging. Cemaran lain yang dapat merusak kualitas daging adalah cemaran fisik dan cemaran kimia.

Kalau cemaran fisik dapat berupa tulang, kerikil, perhiasan, dan lain-lain, maka cemaran kimia dapat berupa residu hormon, residu feed additive, residu antibiotika.

Bagaimana dengan cemaran mikrobiologi? Cemaran ini dapat berupa kontaminasi bakteri yang sering terjadi karena daging dan ayam kaya nutrisi, pH asam, dan mempunyai kandungan air yang tinggi. Kondisi seperti itu sangat digemari bakteri.

Prinsip memperpanjang umur simpan daging yang benar adalah dengan menghentikan aktivitas bakteri perusak, dengan melakukan pendinginan dan pembekuan yang mesti dilakukan dengan segera.

Hal ini dikarenakan proses pembekuan yang terlalu lama dapat menyebabkan terbentuknya kristal es berukuran besar dalam sel, yang bisa merusak matriks serat daging. Dalam hal proses pelelehan daging, juga harus dilakukan dengan cepat.

Untuk daging ayam beku, pelelehan dapat berlangsung cepat dalam hitungan jam. Pelelehan pada daging sapi biasanya dilakukan dengan digantung, sedangkan pada ayam dilakukan dengan memasukkan ke chiller atau disiram dengan air panas.

Namun yang patut diingat, pelelehan dengan penyiraman dengan air panas dapat menyebabkan daging pucat dan kulitnya berpenampilan tidak menarik.

penulis: h3st1 | editor: soeparno

follow our twitter: @livestockreview

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Perihal Rencana Penyelenggaraan Ildex Indonesia

  • Livestock Review
  • Jun 28, 2013
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Referensi

Susu Segar Alami? Sangat Cocok untuk Si Kecil

  • Livestock Review
  • Jun 30, 2013
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya

  • Mar 9, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia

  • Feb 27, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional

  • Feb 1, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ekologi dan Kesehatan Rumen

  • Jan 25, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Pentingnya Memahami Feed Intake

  • Jan 16, 2023

Trending

  • 1
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya
  • 2
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia
  • 3
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional
  • 4
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ekologi dan Kesehatan Rumen
  • 5
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Pentingnya Memahami Feed Intake
 

Instagram

livestockreview
Indonesia Livestock Club (#ILC25): Kesiapan Industri Perunggasan Menyambut Bulan Ramadhan dan Hari Raya Idul Fitri
Beberapa menit setelah lahir, ruminansia muda yang sering disebut pre-ruminant, terekspos dengan bermacam-macam mikroba sejak mulai di saluran organ reproduksi dan vagina, saliva, kulit, dan feses induknya. Ketika lahir, induknya menjilat-jilat dan memakan lendir dan cairan yang menyelimuti tubuh anaknya.
Salah satu kunci untuk dapat bertahan di perunggasan adalah melalui efisien dan peningkatan produktifitas yang dapat terwujud dengan penggunaan teknologi.
Perkembangan teknologi digital telah membantu perkembangan industri perunggasan menjadi lebih efisien, dengan adanya peran big data, cloud, internet untuk segala (IoT), dan kecerdasan buatan (AI) yang dapat meningkatkan produktifitas bisnis dan industri perunggasan di tanah air.
Sikap optimis dalam memasuki 2023 perlu untuk ditularkan kepada para pemangku kepentingan (Stake holder) bisnis dan industri perunggasan, agar dapat secara bersama-sama membenahi sektor perunggasan sebagai bagian dari penyuplai bahan pangan sumber protein hewani yang penting bagi masyarakat Indonesia."
Ruminansia adalah sekelompok hewan yang dicirikan oleh aktivitas memamah biak atau mengunyah kembali bolus pakan yang sudah ditelan. Kegiatan itu dikenal dengan istilah ruminasi.
Follow
Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
  • WP File download search
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.