Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Kasein dan Whey, Penentu Kualitas Susu

  • Livestock Review
  • Jun 5, 2011
  • One comment
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Produk Olahan. Susu adalah merupakan produk olahan hasil ternak, yakni hasil sekresi dari kelenjar air susu hewan yang menyusui anaknya. Ia mengandung beberapa zat seperti lemak 3,75%; laktosa 4,85%; protein 3,30%; abu 0,72%; total solid 12,65%; dan air 87,40%.
Para ahli mendefinisikan susu sebagai hasil sekresi laktal yang bersih, segar, dan lengkap dari satu atau lebih sapi yang sehat dengan perawatan dan pemeliharaan yang baik, tidak termasuk yang dihasilkan pada 15 hari sebelum dan sesudah melahirkan. Susu dianggap sebagai bahan makanan yang lengkap apabila ditinjau dari komponen-kompenen penyusunnya.

Protein yang paling menonjol dalam fraksi protein susu adalah α-kasein, β-kasein, α-laktalbumin, dan β-laktoglobulin. Keempat protein ini hanya ditemukan dalam susu dan terdapat lebih dari 90% dalam protein susu.

Kelompok kedua dari fraksi protein adalah immunoglobulin, serum albumin, dan gamma kasein. Protein ini tidak disintesis oleh sel sekretori, tetapi diserap dari darah secara utuh. Protein susu terbagi menjadi dua kelompok utama yaitu kasein yang dapat diendapkan oleh asam dan enzim rennin. Kelompok kedua yakni protein whey yang dapat mengalami denaturasi oleh panas pada suhu kira-kira 65̊C.

Kandungan protein susu sangat bervariasi, dan hal ini tergantung dari bangsa atau rumpun, produksi susu, tingkat laktasi, kualitas dan kuantitas pakan. Protein di dalam susu juga merupakan penentu kualitas susu sebagai bahan konsumsi.

penulis: darudono | editor: ria laksmi

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Mentan Tidak Khawatir Ancaman Penghentian Impor Sapi

  • Livestock Review
  • Jun 3, 2011
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Susu Murni Jangan Dipanaskan Terlalu Tinggi

  • Livestock Review
  • Jun 7, 2011
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Semangat Merantau Para Peserta Magang Perunggasan WBA

  • Dec 31, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Pengembangan Manggot sebagai Biokonversi Sampah dan Alternatif Bahan Pakan Ternak

  • Dec 22, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Mempersiapkan Sarjana Peternakan sebelum Terjun ke Dunia Kerja

  • Dec 16, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Cattle Buffalo Club Fapet UNPAD Gelar Entrepreneurial Zone 2021

  • Nov 21, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • news

Tingkatkan Ketrampilan Mengelola Pakan, Peternak Sulsel & NTB Mendapatkan Pelatihan dari UGM

  • Oct 30, 2021

Trending

  • 1
    • Fokus Utama
    • news
    Tingkatkan Ketrampilan Mengelola Pakan, Peternak Sulsel & NTB Mendapatkan Pelatihan dari UGM
  • 2
    • Fokus Utama
    • news
    Sustainable Integrated Farming, Manfaatkan Limbah Sayuran menjadi Media Maggot untuk Pakan Ternak
  • 3
    • Fokus Utama
    • news
    Mengembangkan Potensi Besar Sapi Madura
  • 4
    • Fokus Utama
    • Opini
    Menunggu Nasib Keberlangsungan Perunggasan yang Tumbuh tanpa Pembangunan
  • 5
    • Fokus Utama
    • news
    Pakar Persusuan Ingatkan untuk Tidak Membabi Buta (Panic Buying) dalam Membeli Susu
 

Instagram

livestockreview
....Hanya memberi, tak harap kembali. Bagai sang surya, menyinari dunia....
Pengetahuan tentang manajemen closed house tentunya akan lengkap apabila disertai dengan cara terjun langsung ke lapangan. Dengan magang ke perusahaan langsung akan memberikan banyak pelajaran secara nyata bagaimana manajemen itu sendiri.
Mengapa meri (anak bebek) berenang di belakang induknya? Yukk simak...
Terima kasih Ibu Bapak Guru atas kesabaran, kebaikan, dan dedikasi yang tiada henti diberikan
Penjajahan di atas dunia harus dihapuskan, karena tidak sesuai dengan peri kemanusiaan dannperi keadilan.
Semnas X HITPI 2021
Follow
Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.