Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Kasein dan Whey, Penentu Kualitas Susu

  • Livestock Review
  • Jun 5, 2011
  • One comment
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Produk Olahan. Susu adalah merupakan produk olahan hasil ternak, yakni hasil sekresi dari kelenjar air susu hewan yang menyusui anaknya. Ia mengandung beberapa zat seperti lemak 3,75%; laktosa 4,85%; protein 3,30%; abu 0,72%; total solid 12,65%; dan air 87,40%.
Para ahli mendefinisikan susu sebagai hasil sekresi laktal yang bersih, segar, dan lengkap dari satu atau lebih sapi yang sehat dengan perawatan dan pemeliharaan yang baik, tidak termasuk yang dihasilkan pada 15 hari sebelum dan sesudah melahirkan. Susu dianggap sebagai bahan makanan yang lengkap apabila ditinjau dari komponen-kompenen penyusunnya.

Protein yang paling menonjol dalam fraksi protein susu adalah α-kasein, β-kasein, α-laktalbumin, dan β-laktoglobulin. Keempat protein ini hanya ditemukan dalam susu dan terdapat lebih dari 90% dalam protein susu.

Kelompok kedua dari fraksi protein adalah immunoglobulin, serum albumin, dan gamma kasein. Protein ini tidak disintesis oleh sel sekretori, tetapi diserap dari darah secara utuh. Protein susu terbagi menjadi dua kelompok utama yaitu kasein yang dapat diendapkan oleh asam dan enzim rennin. Kelompok kedua yakni protein whey yang dapat mengalami denaturasi oleh panas pada suhu kira-kira 65̊C.

Kandungan protein susu sangat bervariasi, dan hal ini tergantung dari bangsa atau rumpun, produksi susu, tingkat laktasi, kualitas dan kuantitas pakan. Protein di dalam susu juga merupakan penentu kualitas susu sebagai bahan konsumsi.

penulis: darudono | editor: ria laksmi

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Mentan Tidak Khawatir Ancaman Penghentian Impor Sapi

  • Livestock Review
  • Jun 3, 2011
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Susu Murni Jangan Dipanaskan Terlalu Tinggi

  • Livestock Review
  • Jun 7, 2011
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia

  • May 22, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya

  • Mar 9, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia

  • Feb 27, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional

  • Feb 1, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ekologi dan Kesehatan Rumen

  • Jan 25, 2023

Trending

  • 1
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia
  • 2
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya
  • 3
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia
  • 4
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional
  • 5
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ekologi dan Kesehatan Rumen
 

Instagram

Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
  • WP File download search
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.