Tengkleng, Warisan Kuliner Khas Solo

Livestockreview.com, Produk olahan. Ada yang suka masakan berbahan daging kambing? Jika berkunjung ke Solo, Jawa Tengah, jangan lewatkan untuk mencicipi tengkleng. Masakan khas Solo ini diolah dari tulang dan kepala kambing yang masih ada (thethelan) dagingnya. Kuah tengkleng seperti kuah gulai, tapi lebih encer karena tak menggunakan santan. Anda bisa memilih bagian-bagian tertentu, lidah, kaki, mata, pipi, telinga, atau ekor. secar sekilas, tengkleng mirip dengan gulai kambing. Bedanya adalah kuahnya lebih encer.

Bagaimana cara membuatnya? Dalam suatu kesempatan, Executive Chef Hotel Harris Jakarta berbagi resep kuliner nenek moyang ini, lengkap dengan contohnya. Silakan dicoba.

Resep Tengkleng Kambing (Solo)

Bahan-bahan :

– 220 lamb rack (daging domba)

– 25 g shallot (bawang merah)

– 25 g bawang putih

– 80 ml santan

– 35 g turmeric (kunyit)

– 25 g cabai merah

– 10 g garam

– 10 g lada

– 160 g beras

– 20 g fried shallot (bawang merah goreng)

– 30 g emping

– 50 ml minyak

Cara membuat :

– Bumbu gulai : tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, gula, garam.

-Masukkan daging. Tambah santan, masak sampai matang dan tercium bau khas tengkleng ind.   follow our twitter: @livestockreview

Spread the love

Leave a Reply