Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Referensi

Perpanjang Umur Simpan Daging dengan Teknologi Rantai Dingin

  • Livestock Review
  • Mar 22, 2013
  • 2 comments
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Referensi. Produk pengolahan hasil peternakan seperti daging dan susu kini telah berkembang luas, dengan berbagai produk turunannya yang beraneka macam. Produk-produk itu misalnya mulai dari produk daging dalam bentuk potongan tertentu, ataupun yang sudah diolah menjadi nugget, sosis, bakso, dan produk olahan lainnya. Produk hasil olahan susu bahkan lebih bervariasi lagi: susu segar, susu UHT, susu cair, yoghurt,es krim, dan beragam produk olahan lain.

Karena bersifat mudah rusak dan cepat basi, maka salah satu hal yang paling penting dalam penangangan produk olahan hasil ternak ini adalah bagaimana menjaga kualitas produk-produk itu tetap terjaga. Cara yang benar untuk memperpanjang umur simpan produk olahan hasil ternak adalah penerapan teknologi rantai dingin atau cold chain technology.

Jadi, apa sebenranya teknologi rantai dingin ini?. Teknologi ini pada prinsipnya adalah suatu sistem yang mampu menonaktifkan bakteri perusak yang ada pada produk makanan atau minuman, sehingga bakteri tersebut tidak berkembang, sehingga produk makanan dan minuman itu tidak cepat rusak.

Project Coordinator PT. Sabindo Refrigeration Technologies Rocky Buntara dalam sebuah perbicangan dengan Livestockreview mencontohkan bagaimana teknologi rantai dingin diterapkan dalam produk chicken nugget. Penerapannya dimulai sejak dari proses ayam yang dipotong dan dibersihkan, yang kemudian masuk ke dalam ruang prosessing -yang harus dalam kondisi suhu yang sesuai agar bakteri tersebut tidak berkembang.

“Suhu yang ideal antara 10 derajat hingga 15 derajat celcius,” jelasnya. Daging ayam yang sudah dibersihkan tersebut tidak langsung diolah, namun dibekukan terlebih dahulu menggunakan alat blast freezer atau pembekuan cepat, hingga minus 20 derajat hanya dalam waktu 8 jam saja.

Setelah disimpan pada freezer, kalau daging akan digunakan, maka di-thawing lebih dahulu, kemudian digiling dan dicampurkan dengan bahan tambahan lainnya seperti bumbu dan bahan lainnya.

Alat yang biiasa digunakan untuk teknologi rantai dingin ini antara lain adalah mesin pendingin, solar sel dan bahan-bahan kimia tertentu. “Jenis makanan yang perlu menggunakan mesin pendingin adalah daging ayam, sapi, ikan, produk bakery dan buah-buahan,” jelas Rocky.

follow our twitter: @livestockreview

penulis: bag4s | editor: soegiyono

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Ternak Sehat, Negara Kuat

  • Livestock Review
  • Mar 21, 2013
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Kerbau Diandalkan untuk Bajak Sawah

  • Livestock Review
  • Mar 23, 2013
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Semangat Merantau Para Peserta Magang Perunggasan WBA

  • Dec 31, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Pengembangan Manggot sebagai Biokonversi Sampah dan Alternatif Bahan Pakan Ternak

  • Dec 22, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Mempersiapkan Sarjana Peternakan sebelum Terjun ke Dunia Kerja

  • Dec 16, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Cattle Buffalo Club Fapet UNPAD Gelar Entrepreneurial Zone 2021

  • Nov 21, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • news

Tingkatkan Ketrampilan Mengelola Pakan, Peternak Sulsel & NTB Mendapatkan Pelatihan dari UGM

  • Oct 30, 2021

Trending

  • 1
    • Fokus Utama
    • news
    Tingkatkan Ketrampilan Mengelola Pakan, Peternak Sulsel & NTB Mendapatkan Pelatihan dari UGM
  • 2
    • Fokus Utama
    • news
    Sustainable Integrated Farming, Manfaatkan Limbah Sayuran menjadi Media Maggot untuk Pakan Ternak
  • 3
    • Fokus Utama
    • news
    Mengembangkan Potensi Besar Sapi Madura
  • 4
    • Fokus Utama
    • Opini
    Menunggu Nasib Keberlangsungan Perunggasan yang Tumbuh tanpa Pembangunan
  • 5
    • Fokus Utama
    • news
    Pakar Persusuan Ingatkan untuk Tidak Membabi Buta (Panic Buying) dalam Membeli Susu
 

Instagram

livestockreview
....Hanya memberi, tak harap kembali. Bagai sang surya, menyinari dunia....
Pengetahuan tentang manajemen closed house tentunya akan lengkap apabila disertai dengan cara terjun langsung ke lapangan. Dengan magang ke perusahaan langsung akan memberikan banyak pelajaran secara nyata bagaimana manajemen itu sendiri.
Mengapa meri (anak bebek) berenang di belakang induknya? Yukk simak...
Terima kasih Ibu Bapak Guru atas kesabaran, kebaikan, dan dedikasi yang tiada henti diberikan
Penjajahan di atas dunia harus dihapuskan, karena tidak sesuai dengan peri kemanusiaan dannperi keadilan.
Semnas X HITPI 2021
Follow
Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.