Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Referensi

Peran Penting Fosfat pada Pengolahan Daging

  • Livestock Review
  • Apr 23, 2013
  • No comments
  • 1 view
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Referensi. Fosfat adalah bahan kimia yang ada di produk hasil ternak, yakni daging, telur dan susu, serta berbagai jenis bahan makanan lainnya. Bahan kimia ini memiliki peranan sangat penting untuk bahan pengembang, anticaking, emulsifier, dan sebagainya.Di produk daging, fosfat memiliki peran penting dalam sistem kontraksi dan relaksasi otot daging yaitu Adenosin Triphosphate (ATP). Yang disebut terakhir tersebut merupakan energi yang digunakan ketika otot kontraksi dan relaksasi.

Ketika semakin banyak ATP, maka proses kontraksi dan relaksasi otot daging dapat berjalan sempurna, sehingga kualitas daging pun terjaga. Kontraksi otot tersebut membutuhkan energi untuk mengubah tenaga kimia menjadi mekanik. Sumber energi tersebut adalah turunan fosfat. Di sinilah peran penting fosfat berada.

Itulah sebabnya dalam pengolahan daging, fosfat dapat mempengaruhi pH, tekstur daging, dan memperpanjang masa penyimpanan dari daging. Pemanfaatan fosfat pada proses pengolahan daging sebaiknya disesuaikan dengan fungsi jenis fosfat yang digunakan, serta tujuan penggunaan fosfat.

Oleh karenanya, para pelaku bisnis daging sebaiknya mempunyai pengetahuan yang cukup baik mengenai fosfat, serta cara menggunakan dan kegunaannya.

follow our twitter: @livestockreview

penulis: mohtar b4hrun | editor: nurj4nah

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Jangan Simpan Daging di Suhu Ruang Terlalu Lama

  • Livestock Review
  • Apr 22, 2013
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • news

Bebek dan Telur Asin, Penggerak Ekonomi Brebes

  • Livestock Review
  • Apr 24, 2013
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia

  • May 22, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya

  • Mar 9, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia

  • Feb 27, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional

  • Feb 1, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ekologi dan Kesehatan Rumen

  • Jan 25, 2023

Trending

  • 1
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Geliat Bisnis Produk Hasil Unggas Indonesia
  • 2
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Mikroba Rumen: Kecil Jasadnya, Besar Fungsinya
  • 3
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Akselerasi Teknologi Tepat Guna untuk Perunggasan Indonesia
  • 4
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional
  • 5
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ekologi dan Kesehatan Rumen
 

Instagram

Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
  • WP File download search
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.