Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Fokus Utama
  • Referensi

Optimum Vitamin Nutrition, Gugus Kendali Mutu Telur

  • Livestock Review
  • Aug 16, 2010
  • One comment
  • 2 views
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Referensi. Konsep Optimum Vitamin Nutrition terbukti mampu meningkatkan produktivitas ternak. Hal ini sangat dimungkinkan karena dengan menjaga kesehatan ternak dan pemberian pakan berkualitas akan mengakibatkan produktifitas ternak meningkat.  Dalam pengamatan aplikasi konsep ini di China misalnya, peternak di sana mendapatkan telur 2% lebih tinggi dari biasa, artinya untuk setiap 100 ekor ayam akan dihasilkan lebih dua butir telur setiap harinya.Telur adalah bahan makanan yang berkualitas, karena telur mempunyai kandungan nutrisi tinggi (khususnya protein) dengan nilai kecernaan yang baik.  Oleh sebab itu telur dikenal sebagai suplemen alami.  Komposisi nutrisi yang unik menjadikan telur bukan hanya sebagai bahan nutrisi, namun juga sebagai bahan baku produk pangan.  Sifat kimia telur yang dapat digunakan sebagai bahan emulsifier, bahan pengembang, dan texturance menjadi dasar telur sebagai campuran bahan kue, es krim, pasta dan produk pangan lainnnya.

Telur adalah bahan pangan alami merupakan produk ternak unggas, yang  dalam tinjauan alami, telur adalah media untuk pertumbuhan embrio unggas, sehingga tidak disangsikan bahwa telur mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi baik protein, asam lemak, mineral dan vitamin.  Sebagai media tumbuh embrio, kandungan nutrisi telur mempunyai nilai kecernaan yang tinggi, protein telur sangat mudah diserap tubuh, demikian juga dengan mineral dan vitamin.

Sebagai bahan pangan alami, telur mempunyai potensi pembawa bibit penyakit , khususnya Salmonella spp dan E coli.  Hal ini disebabkan kedua jenis mikroba tersebut dapat ditransfer melalui telur oleh induk ayam.  Disamping itu penanganan peternakan yang kurang baik, akan mengakibatkan kualitas telur yang rendah, misalnya penggunaan antibiotik yang berlebihan, kondisi kandang yang kurang bersih dan penanganan telur selama proses penyimpanan dan perjanan ke konsumen.  Beruntunglah saat ini telah dikenal acuan peternakan yang baik  atau Good Farming Practice yang dapat digunakan oleh para peternak guna mendapatkan kualitas telur yang baik.

Dalam perkembangannya, kandungan nutrisi telur dapat dimodifikasi sesuai dengan kehendak manusia.  Kadar asam lemak tidak jenuh dapat dimodifikasi dengan memberikan pakan yang sesuai, demikian pula dengan kandungan vitamin.

Parameter kualitas telur

Kualitas telur diartikan sangat beragam dan berdasarkan survey konsumen di Eropa, seperti yang dimuat dalam ”Food Quality Parameters” tahun 2001, konsumen Eropa menterjemahkan kualitas telur dalam beberapa parameter dan skor (0 – 10) yaitu kesegaran (9.24), keamanan (8.76), dan nilai nutrisi (8.35).  Parameter tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan harga (6.09) dan merek (4.31).  Hasil survey tersebut dapat dipahami, mengingat kualitas telur akan terdegradasi sesuai dengan lama penyimpanan.  Bahkan beberapa rekomendasi pemakaian telur berkaitan erat dengan kesegaran, misalnya untuk menghasilkan konsistensi yang baik pada telur mata sapi, direkomendasikan penggunaan telur sebelum melewati 10 hari dari waktu bertelur (laying date).  Dan untuk omelet dapat digunakan dengan telur yang ”berumur” sampai 20 hari,m sedangkan untuk pembuatan kue dapat digunakan yang berumur 27 hari.  Beberapa negara menerapkan standar ”umur” telur adalah 27 – 30 saja dari laying date.

Adalah DSM Nutritional Products, salah satu produsen bahan nutrisi terkemuka yang mengambangkan konsep gugus kendali mutu yang dikenal dengan nama OVN (Optimum Vitamin Nutrition).  Nama ”vitamin” dipilih karena produk OVN mempunyai nilai nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk telur biasa.

Gugus kendali mutu

OVN adalah konsep gugus kendali yang diterapkan dibeberapa neraga antara lain Jepang, Spayol, Belanda, Swiss, Amerika, Brazil, China, India, Thailand dan Indonesia.  Sistem OVN juga diadopsi oleh peternak China guna meningkatkan kepercayaan konsumen pasca skandal pangan melamin. Konsep OVN juga diterapkan di India sebagai gugus mutu untuk produk telur yang akan di ekspor ke Jepang.

Konsep dasar OVN sangatlah sederhana yaitu :

1.Produk ternak yang sehat dihasilkan oleh ternak yang sehat

2.Kualitas adalah parameter yang dikehendaki oleh konsumen

Cara untuk menghasilkan telur yang berkualitas adalah melalui kaidah Good Farming Practice, yaitu dengan metode budidaya dan kendali kesehatan hewan yang baik serta pemberian makanan yang berkualitas.

Tingkatkan produktifitas

Konsep OVN juga terbukti mampu meningkatkan produktivitas ternak, hal ini sangat dimungkinkan karena dengan menjaga kesehatan ternak dan pemberian pakan berkualitas akan mengakibatkan produktifitas ternak meningkat.  Dalam pengamatan aplikasi konsep OVN di China, peternak mendapatkan telur 2% lebih tinggi dari biasa, artinya untuk setiap 100 ekor ayam akan dihasilkan lebih dua butir telur setiap harinya.

Konsep OVN juga bermanfaat untuk konsumen, pada tahun 2006 jaringan hipermarket  Metro di Itali mengadopsi OVN guna menghadirkan produk hewan yang aman dalam jaringan retainya.  Demikian pula dengan beberapa hotel dan katering di China mengadopsi konsep OVN guna menjaga kepercayaan konsumen serta mengurangi resiko buruk atas skandal pangan. Konsep OVN hadir guna menjawab tantangan akan sistem kendali mutu produk ternak yang rumit dan mahal.

Sumber: Kulinologi

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Previous Article
  • Fokus Utama
  • Referensi

Melirik Bisnis Beternak Bebek Peking

  • Livestock Review
  • Aug 13, 2010
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Referensi

Kaligesing, Sentra Kambing Peranakan Ettawa

  • Livestock Review
  • Aug 24, 2010
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Kemeriahan Festival MBKM 2.0 di Fakultas Peternakan UGM

  • Jan 7, 2022
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Semangat Merantau Para Peserta Magang Perunggasan WBA

  • Dec 31, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Pengembangan Manggot sebagai Biokonversi Sampah dan Alternatif Bahan Pakan Ternak

  • Dec 22, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Mempersiapkan Sarjana Peternakan sebelum Terjun ke Dunia Kerja

  • Dec 16, 2021
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Kampus

Cattle Buffalo Club Fapet UNPAD Gelar Entrepreneurial Zone 2021

  • Nov 21, 2021

Trending

  • 1
    • Fokus Utama
    • news
    Tingkatkan Ketrampilan Mengelola Pakan, Peternak Sulsel & NTB Mendapatkan Pelatihan dari UGM
  • 2
    • Fokus Utama
    • news
    Sustainable Integrated Farming, Manfaatkan Limbah Sayuran menjadi Media Maggot untuk Pakan Ternak
  • 3
    • Fokus Utama
    • news
    Mengembangkan Potensi Besar Sapi Madura
  • 4
    • Fokus Utama
    • Opini
    Menunggu Nasib Keberlangsungan Perunggasan yang Tumbuh tanpa Pembangunan
  • 5
    • Fokus Utama
    • news
    Pakar Persusuan Ingatkan untuk Tidak Membabi Buta (Panic Buying) dalam Membeli Susu
 

Instagram

livestockreview
....Hanya memberi, tak harap kembali. Bagai sang surya, menyinari dunia....
Pengetahuan tentang manajemen closed house tentunya akan lengkap apabila disertai dengan cara terjun langsung ke lapangan. Dengan magang ke perusahaan langsung akan memberikan banyak pelajaran secara nyata bagaimana manajemen itu sendiri.
Mengapa meri (anak bebek) berenang di belakang induknya? Yukk simak...
Terima kasih Ibu Bapak Guru atas kesabaran, kebaikan, dan dedikasi yang tiada henti diberikan
Penjajahan di atas dunia harus dihapuskan, karena tidak sesuai dengan peri kemanusiaan dannperi keadilan.
Semnas X HITPI 2021
Follow
Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.