Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download

Follow us

Facebook
Twitter
Instagram
Livestock Review Indonesia
2K Likes
2K Followers
0 Followers
Livestock Review Indonesia
  • Home
  • Fokus Utama
  • News
  • Bisnis
  • Referensi
  • Artikel Lainnya
    • Produk Olahan
    • Opini
    • Riset
    • Tokoh
    • Kampus
    • lain-lain
    • Gallery
  • About
    • Tentang Kami
    • Pemasangan Iklan
    • Contact Us
  • Download
  • Artikel
  • Fokus Utama
  • Referensi

Menelusuri Jejak Telur Konsumsi2

  • Livestock Review
  • Aug 28, 2012
  • No comments
Total
0
Shares
0
0
0
0
0

Livestockreview.com, Referensi. Telur-telur yang yang dijual untuk konsumsi masyarakat sebagian besar berasal dari peternak yang khusus memproduksi telur konsumsi. Selain itu ada juga telur-telur tetas yang tidak memenuhi standar untuk ditetaskan dari usaha pembibitan. Di samping telur segar yang dihasilkan oleh kedua sumber tadi, terdapat pula telur-telur yang sudah dieramkan tetapi ternyata infertil. Kualitas dari telur-telur tersebut tentu saja berbeda.

Berdasarkan Standar Nasional Indonesiac (SNI), di Indonesia telur konsumsi dibagi dalam dua tingkatan mutu yaitu kualitas 1 dan kualitas 2. Kualitas telur memang ditentukan oleh beberapa ciri yang terdapat pada telur, tetapi penentu utamanya adalah kekentalan putih telurnya. Kualitas telur dalam keadaan terbaik adalah saat belum ditelurkan, belum terbentuk kantong udara, bagian putih telur yang kental 60.0% sedangkan yang cair 40.0%.

Begitu ditelurkan akan terjadi penguapan H2O dan CO2 dari dalam telur yang akan  mengakibatkan terbentuknya kantong udara, terjadinya perubahan derajat keasaman (pH) putih telur dari 7,6 menjadi 9. Kondisi  ini memicu terjadinya perubahan-perubahan pada isi telur sebagai berikut:

  1. Putih telur kental mencair karena terjadinya reaksi antara dua jenis protein yang terdapat dalam putih telur yaitu ovomusin dengan lisosim. Suhu lingkungan yang hangat dan kelembapan udara yang rendah mempercepat laju pencairan putih telur. Telur yang bagian putihnya sudah mencair bila diteropong akan kelihatan terang (padang).
  2. Posisi kuning telur yang beberapa hari setelah ditelurkan masih berada di bagian tengah dari telur, bergeser karena diikat oleh kalaza, bergerak ke pinggir bahkan dapat menempel pada kerabang. Penurunan kualitas telur yang berkelanjutan  menyebabkan lebih banya air dari putih telur merembes ke dalam kuning telur.

Telur-telur yang telah turun kualitasnya masih layak untuk dikonsumsi selama kerabangnya masih utuh dan belum ada tanda-tanda kebusukan.  Sumber: MIPI

Livestock Review

Livestockreview.com didedikasikan untuk turut memajukan industri peternakan dan produk hasil olahannya di tanah air. Diasuh oleh para ahli di bidangnya, Livestockreview.com menjadi ajang update informasi bagi para pelaku bisnis dan industri peternakan Indonesia.

Topik terkait
  • ayam telur
  • daging
  • daging ayam
  • kampanye gizi
  • perunggasan
  • peternakan
  • protein hewani
  • telur ayam
  • unggas
Previous Article
  • Bisnis
  • Fokus Utama
  • news

Kenali Khasiat Putih Telur

  • Livestock Review
  • Aug 24, 2012
Baca selengkapnya...
Next Article
  • Fokus Utama
  • Produk Olahan

Kenali Protein pada Telur Ayam

  • Livestock Review
  • Aug 30, 2012
Baca selengkapnya...

Baca Artikel lainnya

Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional

  • Feb 1, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ekologi dan Kesehatan Rumen

  • Jan 25, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Pentingnya Memahami Feed Intake

  • Jan 16, 2023
Baca selengkapnya...
  • Fokus Utama
  • Referensi

Ruminansia, Jerami, dan Pangan Bergizi Prima

  • Jan 12, 2023
Baca selengkapnya...
  • Bisnis
  • Fokus Utama

Merawat Optimisme Perunggasan Menapaki 2023

  • Jan 10, 2023

Trending

  • 1
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Teknologi yang Menentukan Daya Saing Industri Perunggasan Nasional
  • 2
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ekologi dan Kesehatan Rumen
  • 3
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Pentingnya Memahami Feed Intake
  • 4
    • Fokus Utama
    • Referensi
    Ruminansia, Jerami, dan Pangan Bergizi Prima
  • 5
    • Bisnis
    • Fokus Utama
    Merawat Optimisme Perunggasan Menapaki 2023
 

Instagram

livestockreview
Perkembangan teknologi digital telah membantu perkembangan industri perunggasan menjadi lebih efisien, dengan adanya peran big data, cloud, internet untuk segala (IoT), dan kecerdasan buatan (AI) yang dapat meningkatkan produktifitas bisnis dan industri perunggasan di tanah air.
Sikap optimis dalam memasuki 2023 perlu untuk ditularkan kepada para pemangku kepentingan (Stake holder) bisnis dan industri perunggasan, agar dapat secara bersama-sama membenahi sektor perunggasan sebagai bagian dari penyuplai bahan pangan sumber protein hewani yang penting bagi masyarakat Indonesia."
Ruminansia adalah sekelompok hewan yang dicirikan oleh aktivitas memamah biak atau mengunyah kembali bolus pakan yang sudah ditelan. Kegiatan itu dikenal dengan istilah ruminasi.
Jika pemerintah baik di tingkat pusat maupun di daerah menginginkan keberhasilan pembangunannya tinggi di bidang peternakan, maka para penyusun program perencanaan pembangunan peternakan harus pula dilibatkan dan ditempatkan sebagai “pengawal program pembangunan” yang diberikan kekuasan khusus karena mereka bukan tenaga struktural, pada saat program tersebut dilaksanakan.
Lumpy skin disease (LSD) merupakan penyakit kulit pada sapi asal Afrika yang sangat sulit diberantas.
Waspada !!! Badai Penyakit Mulut dan Kuku (FMD) belum Selesai, LSD sudah Menyebar
Follow
Livestock Review Indonesia
  • About
  • Term Of Service
  • Privacy Policy
  • Arsip Artikel
  • Gallery
  • Download
  • Contact Us
  • WP File download search
Dairy, Meat & Livestock Update, Portal Berita Peternakan
Design & Dev by IMAJIX DIGITAL

Input your search keywords and press Enter.