Kualitas Daging ditentukan oleh Status Kesejahteraan Hewannya

Livestockreview.com, Referensi. Faktor kesejahteraaan hewan merupakan isu peternakan yang akan menjadi tren di dunia peternakan. Kesejahteraaan hewan menjadi salah satu faktor untuk menghasilkan produk peternakan yang ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal).Dalam seminar yang diselenggarakan oleh Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia (ISPI) di Bogor pada 21 Feb lalu, Levin Franc dari World Society for Protection animal (WSPA) mengatakan, kualitas daging dan higiene daging akan dipengaruhi oleh status kesejahteraaan hewan.

Pemotongan sapi pada saat stres akan menyebabkan glikogen pada daging sapi meningkat sehingga daging menjadi keras dan alot. Padahal konsumen menginginkan daging empuk.

Sapi yang stres juga mengeluarkan feses yang lebih banyak, sehingga bakteri dalam daging meningkat dan higienitas daging menjadi menurun. Oleh karena itu saat pemotongan, sapi harus dalam kondisi rileks dan tidak tertekan agar kualitas daging bagus.

follow our twitter: @livestockreview

penulis: h3st1 | editor: soegiyono

Spread the love

Leave a Reply