Livestockreview.com, Referensi. Susu sapi jadi pilihan bagi mayoritas mayarakat bukan karena faktor kualitas, namun lebih pada faktor ekonomi dan warisan budaya. “Kedua hal itu ada di belakang monopoli susu sapi pada makanan manusia,” kata asisten profesor yang mendalami susu di Cornell University, Michael van Amburgh. Faktor lain yang mendukung, katanya, adalah sifat sapi yang jinak sehingga mereka mudah dikendalikan dan dipelihara. Domba dan kambing yang juga penghasil susu yang baik tidak memiliki sifat tersebut.
“Mereka lebih aktif berkeliaran,” jelas Van Amburgh. Selain itu, dari sisi jumlah, domba dan kambing tidak bisa menyaingi susu sapi. Dalam sebuah farm peternakan, seekor kambing dapat menghasilkan sekitar setengah galon per hari. Bandingkan dengan sapi yang bisa menghasilkan 10 galon susu per hari. Faktor lain yang mendukung penggunaan susu sapi adalah rasa dan tekstur.
sumber: chic | editor: soeparno
